O nas   |   Kontakt   |   Jak zamawiać   |   Koszty przesyłki   |   Regulamin zakupów   |   Polityka prywatności   |   Odbiór osobisty
w naszej ofercie znajduje się 151553 produkty
panel Klienta
panel Klienta ▼
zaloguj się |  |
utwórz nowe konto
Twój koszyk
Koszyk jest pusty, zapraszamy na zakupy w księgarni internetowej.
Twój koszyk (pusty)
znajdź!
wyszukiwanie zaawansowane >
działy
lovebooks.pl
    >
  1. Książki do nauki zawodu
  2. >
  3. Branża gastronomiczna
  4. >
  5. Kucharz
  6. > Technologia gast z towar podr dla kucharz 3 REA
Technologia gast z towar podr dla kucharz 3 REA

Technologia gast z towar podr dla kucharz 3 REA

Małgorzata Konarzewska

Wydawca: REA
EAN: 9788375441192
Strony: 338, Format: 17x24 cm
Rok wydania: 2009, oprawa broszurowa
cena: 45,40 zł
powiadom mnie, kiedy pozycja pojawi się w sprzedaży
PROSIMY O NIE SKŁADANIE ZAMÓWIEŃ

szczegóły >
Zamów przez telefon:
12 312 03 20
jeżeli planujesz zakup tego produktu w przyszłości > dodaj do schowka
> poleć znajomemu
> napisz komentarz

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 3 - podręcznik, składający się z trzech części, przeznaczony dla techników i szkółpolicealnych w zawodzie kucharz.Część 1.Zawiera wiadomości o środkach spożywczych, sposobach oceny sensorycznej surowców i potraw. Wiele uwagi poświęcono zagadnieniom bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawu żywnościowemu orazwdrażaniu systemówGMP, GHP i HACCP.Omówiono w niej również ocenę towaroznawczą tłuszczów, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów oraz ich zastosowanie w produkcjipotraw. Osobny rozdział poświęcono przyprawom.Część 2.Omawia ocenę towaroznawczą przetworów zbożowych, mięsa i podrobów zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb i owoców morza oraz sposoby ich wykorzystania w produkcji potraw. W tej części omówiono także sposoby przyrządzania ciast, zup i sosów gorących.Część 3.Poświęcona będzie potrawom półmięsnym, jarskim, zakąskom zimnym i gorącym, deserom i napojom. Zaprezentowane zostaną kuchnie różnych narodów oraz zasady przyrządzania potraw dietetycznych i organizowania przyjęć okolicznościowych.Liczne zdjęcia i schematy, tabele oraz receptury ułatwią przyswojenie wiedzyteoretycznej.Podręcznik został opracowany zgodnie z podstawą programową kształceniaw zawodzie kucharz, uwzględnia obowiązujące akty prawne, trendy i technikistosowane w branży gastronomicznej oraz standardy.

Inne książki tego autora:
Podobne tytuły
Organizowanie sprzedaży. Towar jako prz. handlu 1

Organizowanie sprzedaży. Towar jako prz. handlu 1

Podręcznik do nauki zawodu sprzedawca i technik handlowiec realizujący treści z zakresu 1 części kwalifikacji A.18 (Prowadzenie sprzedaży). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności związanych z przyjmowaniem i dokumentowaniem dostaw...

cena: 43,00  37,37 zł
do koszyka
Towar jako przedmiot handlu. Prowadzenie  sprzedaży. Tom I

Towar jako przedmiot handlu. Prowadzenie sprzedaży. Tom I

podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodach: sprzedawca, technik handlowiec i technik księgarstwa w zakresie kwalifikacji A.18. Prowadzenie sprzedażytyp szkoły: zasadnicza szkoła zawodowa, techniku

cena: 27,00 zł
do koszyka
Towar jako przedmiot handlu. Prowadzenie sprzedaży. Tom I. Podręcznik

Towar jako przedmiot handlu. Prowadzenie sprzedaży. Tom I. Podręcznik

Podręcznik do nauki zawodów technik handlowiec i technik księgarstwa na poziomie technikum oraz sprzedawca na poziomie szkoły zawodowej w zakresie kwalifikacji A.18. (Prowadzenie sprzedaży). Dokładnie omawia towary żywnościowe,...

cena: 36,90  32,04 zł
do koszyka
Kucharz Pepo

Kucharz Pepo

Pepo Parmezan jest szefem kuchni w restauracji "Pod Szczęśliwym Prosiaczkiem". Ma niełatwy charakter, co często prowadzi do zabawnych nieporozumień. Nieraz zaskoczy cię dziwną potrawą.

cena: 13,00 zł
do koszyka
Praktyczny kucharz warszawski

Praktyczny kucharz warszawski

Praktyczny kucharz warszawski to wyjątkowo obszerna i praktyczna książka kucharska zawierająca ponad tysiąc dwieście przepisów regionalnej, mazowieckiej kuchni. We wstępie autor zaznacza, że ksiażka ma uniwersalny charakter i jest...

cena: 56,00 zł
do koszyka
Kucharz & Gastronom Vademecum

Kucharz & Gastronom Vademecum

Książka została przygotowana przez grono specjalistów - naukowców zajmujących się żywieniem oraz szefów kuchni. W części pierwszej zostały omówione zasady organizacji kuchni, możliwość jej wyposażenia oraz sposoby obróbki...

cena: 165,00 zł
do koszyka
PlaySkool Mały kucharz

PlaySkool Mały kucharz

Gotowanie to pyszna zabawa!Z tym przenośnym zestawem mały szef kuchni może rozwijać swoje zdolności motoryczne, gdzie tylko chce. Dzięki niemu dziecko pozna takie wartości, jak dzielenie się z innymi czy używanie wyobraźni w zabawie. A...

cena: 159,44  120,54 zł
do koszyka
Kucharz Malowanki dla malucha
cena: 3,00 zł
do koszyka
Zestaw naczyń \

Zestaw naczyń "Kucharz" nr 1 z tacą

Piknik, podwieczorek, obiad, kolacja i każdy inny poczęstunek. Okazuje się, że lalki i pluszaki naszych pociech spożywają niezliczoną ilość posiłków w ciągu dnia. My możemy urozmaicić zabawę dając naszym dzieciom w prezencie zestaw...

cena: 16,96 zł
do koszyka
Repetytorium i testy egz Kucharz Technik T.6

Repetytorium i testy egz Kucharz Technik T.6

Publikacja sprawdza poziom opanowania materiału z zakresu kwalifikacji T.6 (Sporządzanie potraw i napojów). Pozwala uczniowi powtórzyć najważniejsze wiadomości, pomaga uporządkować wiedzę przed egzaminem. Wskazuje mu tematy, które...

cena: 43,00  37,37 zł
do koszyka
więcej...
Biuro obsługi klienta jest do Państwa dyspozycji: od poniedziałku do piątku w godz 9:00-19:00, w soboty od 9:00 - 16:00, tel. +48 12 312 03 20 mail. sklep@lovebooks.pl